「食」學堂 (軟化肉類、可樂用途、馬鈴薯保存、馬鈴薯發芽、零卡可樂)
「食」學堂 上課囉！！
1. 你知道什麼水果適合用來軟化肉類嗎？
常用的水果有奇異果、鳳梨以及梨子，奇異果的蛋白質分解酵素最多，可以只用一點點就達到效果，但是切記不能太久，不然肉可能會太爛，如果需要稍微長時間的保存，可能會選擇鳳梨或梨子會比較洽當，所以會有所謂的鳳梨紅燒肉或是梨燉排骨的料理誕生，這樣處理起來肉真的會比較好吃喔！！
2. 你知道可樂除了很多氣喝起來很過癮之外，還有其他的用途嗎？
可樂或是汽水（例如快炒店愛用的蘋果西打）他們也可以用來軟化肉質喔，原因是他們裡面含有碳酸以及檸檬酸成分，可樂的甜味跟香氣還能增添滷肉焦糖化的香氣，不過零卡可樂就沒那麼建議，因為內含的人工甘味劑，有時反而會讓肉變得有苦味，常見的料理有可樂滷肉或是可樂燒肉等等。
3. 你知道馬鈴薯如何保存嗎？可不可以放入冰箱中呢？
馬鈴薯適合的溫度大約7-10度左右，如果放入冰箱中會因為溫度太低，而導致澱粉轉化為糖，這時候口感會變得不好，如果存放的環境太過潮濕或是曝曬到太陽，會導致發芽的情形容易出現，馬鈴薯一旦發芽就會產生「茄鹼」，如果誤食就會導致噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等中毒症狀，把芽或外皮剝掉或切除一樣很難避免狀況發生，所以如果有看到發芽，切記一定要把它扔掉，比較好的保存方式就是把泥土拍掉，用報紙包起來放到陰涼處，如果可以加上蘋果會更好，因為蘋果釋放的乙烯氣體可以延緩馬鈴薯發芽的速度。
「食」學堂 課後問答篇
老師：今天的課上完同學有什麼問題呢？
小明：為何煎牛排很喜歡拿馬鈴薯來搭配呢？
老師：這是因為馬鈴薯偏鹼性食物，肉偏酸性，且牛排通常就是一大塊，所以吃進很多酸性物質的話加點鹼性的食物會讓身體比較輕鬆一點。
小林：請問老師馬鈴薯可以拿來殺人嗎？
老師（驚恐狀）：同學你是宮廷劇看太多嗎？老師是沒有聽過有人會拿這個東西來殺人，(內心 : 如果有看過柯南應該知道有更有效的手法)，倒是我可以跟同學說一下如果遇到中毒要如何處理，如果你懷疑自己是茄鹼中毒的話，你可以採取以下這些措施：
1. 大量喝水可以減少因為吐或拉造成的脫水現象
2. 不要再繼續吃馬鈴薯
3. 可以吃點止痛藥緩解症狀
4. 如果症狀變嚴重，請務必就醫尋求專業協助
小強：老師再問一個問題，我手裡的零卡可樂他還蠻好喝的（拿起來喝一口），裡面的成分是什麼？
老師：咳咳，請同學上課不要隨意飲食，零卡可樂他通常裡面含有人造甜味劑來取代糖分，這樣他就不會有熱量，主要含有：水、人造甜味劑（阿斯巴甜、乙醯磺胺酸鉀、糖精鈉）、檸檬酸、染料、磷酸鈉、咖啡因等等，不同品牌的成分會略有不同，有些人用多了人造甜味劑會身體不舒服，建議適量食用就好。
