葡聚醣：強化免疫與穩定代謝的多醣雙護盾
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葡聚醣（β-glucan）是一種存在於酵母、菇類、燕麥、大麥等天然來源中的多醣類物質，其中以 β-1,3/1,6 結構的酵母來源葡聚醣最具免疫調節功能，而燕麥與大麥來源的 β-1,3/1,4 結構則與代謝調節與心血管保健較為相關。
葡聚醣因其獨特的分子構造，能與人體免疫系統中的特定受體結合，觸發自然免疫反應，近年已廣泛應用於保健食品與輔助營養療法中。
β-葡聚醣的特殊結構讓它能被人體免疫細胞辨識，像是巨噬細胞、樹突細胞與自然殺手細胞等，會透過表面上的 Dectin-1 或 CR3 等受體與它結合。這樣的結合有助於啟動免疫反應，例如提升吞噬細菌的能力、釋放保護性的訊號分子，並協助身體辨認外來物。
除了影響免疫系統外，β-葡聚醣也能調整腸道環境，幫助益菌產生短鏈脂肪酸（SCFA），進一步強化腸道屏障、提升全身防護力。在代謝方面，它的水溶性特質能減緩糖分吸收，有助於穩定餐後血糖反應。
(1).增強免疫反應與感染防護
加拿大 McGill 大學最新研究：葡聚醣能重塑中性球反應，降低肺部發炎、減少流感致死風險；國際綜述指出，β‑glucan能作為生物反應調節劑，啟動巨噬細胞、NK細胞功能，甚至有助癌症治療支持。
(2).穩定血糖與代謝健康
來自燕麥的β-葡聚醣被證實能延緩澱粉類吸收、減少餐後血糖波動。歐洲臨床營養學期刊最新研究指出，在早餐中添加含量足夠的燕麥葡聚醣，能顯著降低健康成人的血糖反應，為日常血糖管理提供輕便的天然工具。
(3).調節腸道菌相與全身性發炎
葡聚醣在腸道中可被益菌發酵，產生如丁酸等短鏈脂肪酸，有助於強化腸道黏膜屏障、提升免疫穩定性。研究綜述顯示，葡聚醣不僅有助於代謝調節，還可能幫助改善隨年齡增加而出現的慢性發炎現象，如免疫功能退化或腸道不適等情形。
- 繼續感冒、免疫力低下者
- 想改善腸道菌相者
- 壓力大、午休短、中老年累
- 注重運動表現、想提升肌耐力者
- 控制血糖、降膽固醇與代謝者
- 自體免疫疾病請諮詢醫師，以免刺激免疫過度。
- 腸胃敏感初期可能輕微脹氣，建議逐步調整。
- 孕婦、哺乳期或用藥者建議先詢問專業。
- Chan GC, Chan WK, Sze DM. The effects of β-glucan on human immune and cancer cells. J Hematol Oncol. 2009;2:25.
- Akramiene D, Kondrotas A, Didziapetriene J, Kevelaitis E. Effects of β-glucans on the immune system. Medicina (Kaunas). 2007;43(8):597-606.
- Poppitt SD, et al. Oat β-glucan consumption significantly reduces postprandial glycaemia: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Eur J Clin Nutr. 2025.
- Vetvicka V, Vetvickova J. β-glucan improves conditions of chronic fatigue syndrome in murine model. J Funct Foods. 2021;
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