母親節大餐別浪費！剩菜保存必知守則！
母親節聚餐總是特別豐盛，不管是在家煮還是叫外送，一桌好菜讓人食指大動、停不下筷子！但飯後看著還沒吃完的菜又不想丟，該怎麼保存才安全又不會壞掉呢？
1. 食物別放涼太久
很多人以為熱騰騰的菜要放涼才能冰，其實錯了！室溫放超過兩小時，就有細菌趁機作亂。建議：煮好2小時內就要放冰箱，尤其是肉類、海鮮等高風險食材。
2. 熱菜分裝降溫更快
整鍋湯或一大盤菜放進冰箱，中心溫度降不下來，反而變成細菌溫床。分小份裝盒、攤平裝袋，會更快降溫，冷藏也比較均勻！
3. 冷藏 ≠ 放到忘記
冰箱不是時光機，食物放久了一樣會壞！一般建議：冷藏3天內吃完，冷凍最好1個月內食用完畢。雖然冷凍能延長保存時間，但超過2個月以上，風味、口感會明顯變差，有些食材甚至可能開始變質，不建議再食用。記得貼上日期標籤，避免「驚喜包」變「驚嚇包」喔！
4. 要吃再加熱，一次加熱要徹底
想再吃的時候，一定要整份加熱到中心全熱透，別只微波個幾秒讓表面燙口，裡面還涼涼的。細菌可是最愛這種「半生不熟」的環境喔！
5. 量太大時，先分裝再上桌
如果一開始就知道菜量太多，不妨先把一部分分裝保存起來，只把要吃的量拿上桌。這樣可以避免多次加熱、夾取污染，也能讓剩下的食物更新鮮、保存得更久！
掌握這些保存技巧，不但能避免浪費，也能好好延續餐桌上的用心與美味。讓母親節的美味不只停在當天，而是延續到接下來的每一餐，都還能吃得安心也吃得開心唷!
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