三大保健油類大PK，一篇讓你秒懂藻油、魚油和魚肝油

越來越多人使用膳食補充劑來促進健康，在這些補充劑中，魚油、藻油和魚肝油都很受到歡迎，被認為具有多種健康益處，儘管這三種油都含有 omega-3 脂肪酸，但它們在來源、成分和可能的健康益處方面存在著差異。在本文中，我們將更加深入地研究這三種油，比較它們的優缺點，並建議您選擇哪一種油。

目錄

ㄧ、什麼是Omega-3

二、藻油

三、魚油

四、魚肝油

五、藻油、魚油以及魚肝油快速比較

六、結論

一、 什麼是Omega-3

Omega-3脂肪酸是一種重要的脂質類物質，是一種多不飽和脂肪酸，包括α-亞麻酸（ALA）、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），這些脂肪酸是身體必需的營養素，因為身體無法自行合成它們，需要從食物中攝取， Omega-3脂肪酸在人體中發揮許多重要的生理作用，它存在於腦部、眼部和神經系統，Omega-3脂肪酸主要存在於深海魚類、亞麻籽、芝麻籽、核桃、菜籽油和大豆油等食物中，

二、 藻油

• 藻油一般是把特定的藻類養殖在發酵槽中進行一種叫做發酵的過程，等到藻類成熟後，他們就被收集起來然後進行萃取，可能是機械式壓榨、溶劑提取或是二氧化碳超臨界萃取，之後再想辦法把雜質和污染物去除讓他更加純化以及脫臭。
• 藻油是從不同種類的海洋藻類中提取的，這些藻類包括海藻、微型藻類和藍綠藻，藻油主要成分是脂肪酸，其中最重要的是 omega-3 脂肪酸，包括 EPA（Eicosapentaenoic acid）和 DHA（Docosahexaenoic acid）。這些脂肪酸是人體必需的，但無法自己合成，必須透過食物攝取，藻油中的DHA比EPA高很多，所以一般來說補充藻油主要是為了補充他內含的DHA，藻油中還含有一些維生素和礦物質，例如維生素 E、鈣、鐵、鋅、類胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素衍生。
• 藻油富含DHA，而DHA又是大腦皮質以及視網膜的重要組成元素，跟思考以及清晰有關，同時也可以促進新成代謝。
• 以儲存方式來說的話，藻油存放在台灣一般室溫下是不會有問題的。

三、魚油

• 魚油是從魚類組織中提取的油脂，通常是從油性魚類中提取的，如鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鰻魚、鱈魚等，主要的生產地包括挪威、秘魯、智利、冰島、加拿大、澳大利亞等，製作的流程通常包括：選擇適合的魚類：挑選油性較高的魚類→割開魚體：將魚肉、魚骨和其他魚類組織分開→蒸煮或烘烤：去除水分，使其更容易加工→壓榨：將魚油從魚肉中擠出→精製：將魚油經過脫臭、去色、脫酸等精製步驟，去除不純物質，提高品質和純度。
• 魚油保存的溫度建議也是一般常溫即可。
• 魚油含有豐富的omega-3 脂肪酸，其中EPA高於DHA，所以一般來說補充魚油主要是在談補充EPA，EPA一直以來給大家的印象就是對於循環系統的幫助。
• 根據JAMA於2019年的文章發現魚油對於LDL-C沒有明顯的降低效果，2018年的文章顯示補充魚油對於預防心臟病效果也不明顯。

四、魚肝油

• 魚肝油是從魚類的肝臟中提取出來的，通常使用的魚類包括鮭魚、鯖魚、鰻魚、鯊魚、沙丁魚、鰈魚、金槍魚和鯡魚等，魚肝油最常用的來源是北極鱈魚，其肝臟含有豐富的維生素A、D和Omega-3脂肪酸
• 魚肝從魚身上取下，然後進行清潔和純化，經過純化的魚肝會以低溫烹煮 (有些會用機械方式對魚肝壓榨與磨碎)，以釋放出魚肝油，隨後將其與肝臟的其他成分分離，對魚油進行過濾以去除任何雜質或污染物。
• 維生素A可以幫助眼睛的感光色素形成，維持夜間的視覺能力，維生素D可以增加腸粘膜吸收鈣，促進骨骼鈣化。
• 攝取過量魚肝油可能會導致維生素A和維生素D中毒的風險，維生素A中毒可能會引起噁心、嘔吐、頭痛、頭暈，甚至肝損傷等症狀，維生素D中毒可能會導致高鈣血症（血液中鈣離子過多），進而引發虛弱、混亂、嘔吐和口渴等症狀。
• 孕婦不宜服用魚肝油，過量的維生素A或D會造成胎兒畸形。
• 市售的魚肝油以A跟D的比例可以分做2:1、3:1、10:1，其中以10:1最容易造成服用不當而引起維生素Ａ中毒，必須特別注意，一般市面上魚油會標示「fish oil」，藻油會標示「algae oil」，魚肝油會標示「liver oil」

五、藻油、魚油以及魚肝油快速比較

簡單的總結上述內容，我們做了一個比較表來讓大家更為了解

六、結論

在比較藻油、魚油和魚肝油這三種產品的適用族群、成分、含量以及來源等方面，我們發現藻油是一種更加全面、更加純淨的選擇，藻油是由海藻提煉而成，不僅含有豐富的DHA，還不含有重金屬等污染物質，相比之下，魚油和魚肝油可能存在污染物質的風險，并且其DHA 的含量也較低，此外，藻油還適合素食主義者、海鮮過敏者、以及想要減少魚類攝入量的人士使用，因此，如果您正在尋找一種安全、高效、適用廣泛的 Omega-3 補充方式，藻油絕對是一個值得考慮的選擇！